Receptár

Jednoduché a zdravšie recepty s nevšedným využitím zeleniny

"Perly tisícročí"

životné dávne no stále aktuálne múdrosti slávnych a známych osobností

utorok 31. marca 2015

Rady a múdrosti známych ľudí...

SEDM POSELSTVÍ KVĚTY FIALOVÉ


PRVNÍ POSELSTVÍ:
Zázrak přijde, když otevřeš své srdce.

DRUHÉ POSELSTVÍ:
Štěstí se rodí v tichu.

TŘETÍ POSELSTVÍ:
Cokoliv děláš druhým, děláš sám sobě.


ČTVRTÉ POSELSTVÍ:
Více lásky. Tohle má smysl.


PÁTÉ POSELSTVÍ:
Dokud to svíráš, tak to nemáš.

ŠESTÉ POSELSTVÍ:
Jsi bytost bez hranic.

SEDMÉ POSELSTVÍ:
Svým úsměvem můžeš změnit svět.

Autor: Květa Fialová






www.cestouzdravia.sk
www.facebook.com/cestouzdravia

streda 25. marca 2015

Pusťme staré pravidlá

 Dajte si novú šancu


V živote sa vyskytuje veľké množstvo situácií, vecí či ľudí, ktorí nám už dávno nevoňajú.

Napríklad:

- Vzťahy, ktoré sú nám už dávno na obtiaž a zväzujú nás

- Práca, ktorá nás dávno omrzela a neteší nás 
- Biznis prinášajúci len straty...

Z neznámych príčin sa však chytáme paluby topiaceho korábu v nádeji, že možno predsa len popláva ešte ďalej. Premárnime na to zvyšok nervov, času i peňazí.Je jasné, že ak sa riadime  porekadlom "Trpezlivosť ruže prináša", prejavujeme trpezlivosť, výdrž a nevzdávame sa. Napriek tomu však aj v takom prípade tu musí byť nejaký indikátor, nejaký ukazovateľ - presný termín na dosiahnutie cieľa!Ak ho nemáme, je potrebné pochopiť staré indiánske príslovie:

Keď kôň zdochol, zosadni!

Zdalo by sa, že všetko je jasné, ale ...

1. Prehovárame sami seba, že ešte je nádej.


2. Popoháňame mŕtveho koňa ešte silnejšie.


3. Hovoríme si: "vždy sme predsa takto jazdili!".


4. Prijímame opatrenia určené na kriesenie zdochnutých  koní...


5. Vysvetľujeme sami sebe, že náš "zdechlý" kôň je oveľa lepší, rýchlejší a rozhodne lacnejší...


6. Sedíme vedľa koňa a prehovárame ho, aby nebol "zdechlý"...


7. Nakupujeme prostriedky povzbudzujúce "zdechlého" koňa k rýchlejšej jazde.


8. Meníme kritériá pre poznávanie "zdechlých" koní.


9. Hromadíme "zdechlé" kone na jednom mieste v nádeji, že spoločne budú jazdiť rýchlejšie.


10. Najímame odborníkov na "zdechlého"  koňa.


 
Ale nech robíme čokoľvek, podstata je len jedna a nemení sa:
Keď kôň zdochol, zosadni!


Našli ste podobnosť vášho života, konania či situácie v predchádzajúcich riadkoch?

Chcete to zmeniť? A neviete sami ako na to....? 

Príďte medzi nás, poradíme a pomôžeme vám, ako sa resetnúť a naštartovať v našej praktickej  
škole....
 www.cestouzdravia.sk 
www.facebook.com/cestouzdravia 

štvrtok 12. marca 2015

Semienka pre zdravie

Niekedy tie najlepšie veci prichádzajú v malých dávkach. Nutrične bohaté semienka začínajú mať konečne takú pozornosť, akú si zaslúžia. Semienka balíček zdravých tukov, bielkovín, vlákniny, minerálov a vitamínov. Nasledujúcich sedem super výživných semienok vhodné pravidelne pridávať do svojho stravovania.

1. Chia semienka

Tieto semienka bývajú označované za prírodnú superpotravinu. Chia pomáha udržiavať energiu počas celého dňa. Chuť semienok je veľmi málo výrazná, čo je výhoda v tom, že ich môžete pridávať do akéhokoľvek jedla  bez toho, aby boli rozpoznané. Akonáhle  začnete chia semienka jesť, čoskoro spoznáte ich priaznivé účinky. Vzrastie vaša energia a upraví sa zažívanie. Semienka sú bohatým zdrojom vlákniny a iba 30 g semienok pokryje 1/2 odporúčanej dennej dávky vlákniny. Ďalej majú viac železa ako špenát, viac draslíka ako banány a viac antioxidantov ako čučoriedky. Dôležitým efektom chia semienok je regenerácia svalov a tkanív. Obsahujú viac vápnika ako mlieko a sú bohaté na rastlinné zdroje omega-3 mastných kyselín. Chia spomaľuje vplyv cukrov na tráviaci systém, ak sa konzumuje súčasne s cukrami. Chia gél vytvára fyzickú bariéru medzi sacharidmi a tráviacimi enzýmami, ktoré ich rozkladajú, čo spomaľuje premenu sacharidov na jednoduché cukry. Čo znamená, že energia z potravy sa uvoľňuje postupne a vedie k lepšiemu využitiu energie. To je jednoznačne veľkým prínosom aj pre diabetikov. Môžeme kombinovať Chia sa sladkou chuťou, ako je napríklad ovocná šťava a mať vyváženú hladinu cukrov v tele. Semienka sú mäkké a dobre sa konzumujú bez toho,  aby ich bolo nutné mlieť. Pridávajte ich do šalátov, ovocia, jogurtov či do klasickej múky. Namočením vo vode po dobu 10-15 minút sa získa ich  gélová konzistencia, čo je najlepšie pre podporu zažívania.Je ľahko použiteľná. A je výbornou čerstvou surovinou pre rôzne mixované nápoje alebo pečené jedlá, ktoré môžu byť pripravované na stovky spôsobov. Chia vytvára v kombinácii s tekutinou špecifický výživný gél alebo tzv. energetizujúci super šejk, ktorý je jedlom sám o sebe!

2. Ľanové semienka

Ľanové semienka by sa mali pomlieť, aby telo mohlo prijať živiny ukryté pod tvrdým obalom. Jedlo s ľanom ponúka orechovú chuť a pri zmiešaní s tekutinou vzniká hladký gel. Preto je ľan vhodným doplnkom do pečiva, obzvlášť ak potrebujete nahradiť vajcia. 30 g ľanových semienok obsahuje takmer 8 g vlákniny, 12 g mastných kyselín a asi 1/4 dennej odporúčanej dávky horčíka. Semienka zdrojom energie, znižujú krvný tlak a hladinu cholesterolu. Ľanové semienka je vhodné uchovávať v chladničke. Ak semená vystavené dlhšiu dobu bežnému vzduchu, dochádza k štiepeniu polynenasýtených tukov, čo vedie k zníženiu omega-3 mastných kyselín a kyseliny linolovej, ktoré prospievajú srdcu.


3. Konopné semienka

Tieto výživné a liečivé semená začínajú byť veľmi obľúbené, často sa primiešavajú do smoothies, obilnín, ovsených vlečiek či do šalátov. Zmiešaním s vodou môžeme vytvoriť alternatívu mlieka, hoci konopné mlieko nie je tak sladké ako mlieko mandľové či kravské. Konopné semená často predávaná bez škrupiny, takže ich môžeme priamo konzumovať. Ponúkajú ľahko stráviteľné bielkoviny a všetky omega-3 mastné kyseliny, ktoré ľudské telo potrebuje. Okrem toho semená bohaté aj na antioxidanty, vlákninu, rôzne minerály (zinok) a mnoho vitamínov. Obsahujú veľkú dávku vitamínu E, ktorý je vhodný na suchú pokožku a vlasy, na svalovú regeneráciu, zníženie zápalov, prevenciu srdcových chorôb a posilnenie imunity.

4. Tekvicové semienka

Semienka z vnútra tekvice sú síce pri vybratí slizké, ale po vysušení a orestovaní z nich máme výborné občerstvenie s použitím sójovej omáčky získame ydravé slané chrumkanie..... Semienka sa jedia vrátane škrupiny. Môžu sa rozdrviť a pridávať do pečiva. Tekvicové semienka skvelým spôsobom, ako získať viac bielkovín, železa, zinku a horčíka. Horčík pomáha stabilizovať krvný tlak, spevňuje kosti a znižuje stres. Muži ocenia obsah fytosterolov, ktoré vedú k zmierneniu prejavov zväčšenej prostaty. Okrem toho, že tekvicové semienka sú ideálne pri problémoch so zväčšenou prostatou, či ako prevencia pred chrípkou, pomáhajú aj pri žalúdočných problémoch, problémoch s obličkami a mechúrom, reume či srdcovocievnych ochoreniach. Vhodné sú aj pre diabetikov a ľudí s vysokým cholesterolom. Nenasýtené mastné kyseliny, ktoré tekvicové semienka obsahujú sú nevyhnutné pre ľudský organizmus. Dôležité sú najmä pre tvorbu vitamínu D, ale aj niektorých hormónov a bunkových stien.
Selén, ktorý tekvicové semienka obsahujú, pomáha pri ochoreniach močových ciest. Celkovo majú tieto semienka močopudné účinky. Rovnako sa tekvicové semienka odporúčajú jesť aj pri neplodnosti, ochabnutých svaloch, klimaxových ťažkostiach či tkanivových zmenách.
Aminokyselina tryptofan je citlivá na tepelné spracovanie. V tekvicových semenách má svoje zastúpenie vo veľkej miere. A preto konzumácia surových tekvicových semiačok je jej ideálnym zdrojom. Táto aminokyselina totiž vplýva na hladinu serotonínu, a teda ovplyvňuje náladu. Nedostatok zas spôsobuje depresiu. Tekvicové semienka majú však i protiparazitické účinky. Dokážu paralyzovať napríklad pásomnice či škrkavky.

5. Sezamové semienka
 
Konzumácia sezamového semienka pomáha pri liečbe poškodených chrupaviek, chrbtice a zubov. Vysoký obsah vitamínu B1 a B3, horčíka, fosforu je prospešný na nervy. Sezamové semienka sú prospešné najmä pre športovcov, študujúcich a ťažko pracujúcich. Sezamové semienka sú - podobne ako ďalšie orechy a semená - veľmi prínosné pri liečbe chorôb srdca a cievneho obehu. Podieľajú sa na zvýšenie imunity a zlepšenie látkovej premeny. Sú prospešné pre tehotné a dojčiace ženy.
doplnkom mnohých ázijských receptov. také malé, že sa nejedia veľmi samostatne, ale mali by sme ich využívať čo najhojnejšie v kuchyni. bohaté na vápnik, horčík, železo a zinok. Môžeme ich využiť vtedy, keď čokoľvek smažíme, alebo ich môžeme pridať do šalátu. Existuje aj sezamové pasta tahini, ktorá sa používa na výrobu hummus (nátierka z cíceru). Pri zmiešaní so sójovou omáčkou poslúži ako omáčka k jarným závitkom. Alebo si ju môžeme priamo natrieť na pečivo podobne ako arašidové maslo.   

6. Slnečnicové semienka

Slnečnica je rastlina slnka a zároveň nás jej semienka pred slnkom chránia. Pol šálky slnečnicových semienok viac než 100% odporúčanej dennej dávky vitamínu E, ktorý je plný alfa-tokoferolu, silného antioxidantu, ktorý chráni bunky tela pred UV poškodením. Semienka ďalej pôsobia na mozog - antidepresívne a pomáhajú nás udržať v strehu. Semienka zbavené škrupinky majú univerzálne možnosti využitia. Môžete ich jesť surové, opekané, na šalátoch, v chlebe. Zo slnečnice sa vyrába aj náhrada masla.

Recept na slanú pochúťku: nasucho opečieme olúpané slnečnicové alebo aj tekvicové semienka, odstavíme a ešte horúce niekoľko krát za prehadzovania poprášime kvalitnou sójovou omáčkou, necháme vychladnúť a maškrtíme, určite zdravšie ako čipsy....:-) 

7. Semienka papája

Chuťovo síce nepatrí medzi najlepšie semienka, ale majú výživné zloženie. Semienka pikantnejšie, ale napríklad pridaná lyžička do smoothie nie je ani poznať. Usušené semienka možno používať namiesto korenia. Papája semienka s bohatým obsahom olejových a palmitových mastných kyselín, ktoré odvracajú rakovinu. V latinskej Amerike sú používané na ochranu pred hmyzom prenášanou horúčkou dengue. V tradičnej čínskej medicíne sú používané k detoxikácii pečene.

Naučte sa tieto semienka používať pri varení či pečení, alebo chrumkať surové. Získate tak veľa významných látok a pomôžete svojmu telu. Je to pritom jednoduché, sem-tam ich požite do šalátu, strúhanky na obaľovanie, mletých jedál, kaší, do cesta a pod. Takto sa môžu stať pravidelnou súčasťou vášho jedálnička....
  

http://cestouzdravia.sk 
www.facebook.com/cestouzdravia


streda 11. marca 2015

MRKVA

Regeneračná potravina - mrkva


Táto zelenina patrí určite v našich kuchyniach k najfrekventovanejším. Je bohatým zdrojom vitamínov A, C, B a betakaroténu. Obsahuje dosť železa, vápnika, draslíka a sodíka. O mrkve je známe, že pomáha najmä zraku.  Mrkva tiež pomáha pri mnohých kožných ochoreniach. Je výborná na detoxikáciu pokožky. Nával vitamínov a minerálov z mrkvy jej dodá novú energiu a svieži vzhľad.Ak zjete dva stredne veľké kusy denne, farbivo z nej sa vám začne ukladať do pleti a dostane tak príjemný, jemne opálený vzhľad...

Jedna obyčajná MRKVA denne  je skvelou prevenciou  proti rakovine pľúc a pankreasu..., to však neznamená, že si pomocou nej budete kompenzovať krabičku cigariet denne. Skôr napomôže tam, kde dýchame vzduch zaťažený smogom, výpary automobilov, prípadne z tovární. Jej Vysoký obsah karotenoidov je priamo skvostný..., všetci poznáme beta karotén, avšak táto skupina karotenoidov črtá ďalších 500 členov. Práve ony karotenoidy, okrem už spomínanej rakoviny pľúc, pomáhajú predchádzať rakovine prostaty tiež, krčka maternice, močového mechúra, hrubého čreva, hrtanu či pažeráka.  Beta karotén jeho nemalý vplyv na naše oči poznajú aj malinké deti, málokto však vie, že MRKVA ukrýva tiež zeaxantín luteín, ďalší zástupca z rady karotenoidov, ktoré predchádzajú vzniku okulárnej degenerácie šedého zákalu.

150 g mrkvy obsahuje 60 mg vápnika, 580 mg draslíka, ktorý podporuje správnu činnosť srdiečka, dalej horčík, fosfor, ako aj ďalší silný antioxidant, vitamín C. Ak zbožňujete mrkvu varenú, zapamätajte si, že jej glykemický index je pomerne vysoká, asi 85 . Surová mrkva je na tom lepšie, tá má len 35. Avšak, varením mrkvy dochádza k lepšiemu uvoľneniu výživných látok. Stojí Teda za zváženie. Surovú variantu odporúčam najmä pri  redukčných diétach a pri diabete 2. typu. Lekár vás možno upozorní, aby ste pri jej  konzumácii boli opatrnejší, avšak už nepovie, že jedenie pečiva slinivku vyčerpáva oveľa viac...
Ja odporúčam striedať.... najme v zime jeme viac varenej na rôzne spôsoby (nielen v polievke) a v lete môžeme uprednostniť surovú...Ukrýva v sebe len málo kalórií a výborná je aj pri diétach a celkovej detoxikácii organizmu. Pomáha tiež prekonávať únavu a stavy ospalosti. Určite treba zaradiť do jedálnička aj pitie mrkvovej šťavy, ktorá výborne vplýva na pečeň. Úplne postačí ak si jednu surovú mrkvu zmixujete s cca 2 dcl vody a vypijete aj s vlákninou, ktorá je veľmi prospešná pre hrubé črevo, pri odšťavovaní sa práve vláknina vyhadzuje a vzniká tak silný koncentrát šťavy, ktorý citliví ľudia nemusia dobre znášať, a miniete na 2 dcl šťavy tak podstatne viac kusov a tiež nemusíte hneď kupovať odšťavovač.
Túto výživnú šťavu, môžete ľubovoľne kombinovať s pomarančom - zázvorom, jablkom - zázvorom, prípadne cvikľou či zelerom. Nič však netreba preháňať...  popíjať po troškách môžeme aj napr. s troškou škorice... Mrkvová šťava a hŕstka mandlí Vám  pomôže zahnať hlad v dopoludňajších hodinách...ako desiata.

Mrkvovo-cviklový šalát


350 gr na rezance pokrájanej mrkvy,

350 gr na rezance pokrájanej cvikly, 
2 nadrobno posekané červené cibule, 
2 čajové lyžičky rasce,  (nemusí byť)
1 PL olivového oleja,
1 PL umeooctu,
2 hrste nahrubo posekaného petržlenu

Postup: Mrkvu a cviklu  postrúhame na hrubom strúhadle. Vložíme  do misy a  dobre premiešame. Na panvici zohrejte rascu, pokiaľ vám nezačne rozvoniavať po kuchyni. Posypte ňou zeleninu, pridajte olej, ocot a petržlen. Nechajte marinovať na chladnom mieste približne 15 minút a potom môžete servírovať.


Recept na mrkvový šalát oznáme už z detsva

Umyté olúpané jablká a mrkvu nakrájame na menšie kúsky, alebo postrúhame.  Mierne pokvapkáme citrónovou šťavou, prisladíme medom alebo agávovým sirupom a premiešame. Hneď podávame. Môžete si pridať aj ľubovoľný iný druh ovocia (pomaranče, anannásový kompót).


a ešte jeden šalát alebo nátierka...

Mrkvovo-syrový

2-3 ks väčšie mrkvy
1 kocka syra tofu, alebo klasický tvrdý syr
2 strúčiky cesnaku
1 sojanéza, pre klasiku majonéza, jogurt alebo pochúťková kyslá smotana, podša chuti čo vám vyhovuje
soľ, citrónová šťava alebo trošku umeooctu
Všetko najemno nastúhame pridáme majonézu alebo jogurt ochutíme cesnakom soľou a octom zamiešame a necháme v chlade odležať...Ja dosť improvizujem, takže popísané suroviny môžete striedať a vždy máte iné varianty a chute....

Mrkvu môžete piecť, variť,  dusiť, fritovať, robiť krémové polievky, kde namiesto smotany použijete ryžu, pšeno alebo zemiaky, variť spolu s mrkvou a potom zmixovať, ochutiť podľa vlastnej fantázie...:-)


Dobrú chuť a zdravie vám prajem
JA
pripravujeme:
http://cestouzdravia.blogspot.sk
www.facebook.com/cestouzdravia 

štvrtok 5. marca 2015

ZELER

Zeler - studnica zdravia



Tiež ako cvikla aj pre zeler platí, že je jedinečnou studňou zdravia. Zeler určite zaraďte do svojho jedálnička ak máte vysoký krvný tlak. Veď aj Čínska medicína ho odporúča po celé dlhé storočia. Látky, ktoré zodpovedajú za  viditeľné zníženie krvného tlaku, tzv. ftalidy, radíme medzi fytochemikálie. Napomáhajú uvoľneniu svalového tkaniva  cievnej steny, čo umožňuje krvi plynulejšie pretekať a tým  tlak znížiť. Rovnaký účinok má aj stonkový zeler. Zo zeleru konzumujeme koreň aj vňať, ktorá nie je len ako voňavá ozdoba, ale málo kto totiž vie, že práve vňať obsahuje oveľa viac výživných látok ako koľkokrát samotný plod. Tak napríklad,  ako aj kalerábový listy,  aj  zelerová vňať, je oveľa väčším zdrojom vitamínu C ako citrusy. Vitamíny skupiny B sú tu zastúpené takmer v celom komplexe, teda až na vitamín B12. Z minerálov nájdeme vápnik, fosfor, zinok, draslík, malé množstvo železa, horčíka. Pre zeler platí, že je veľmi schopný detoxikátor, preto skôr než predražené prípravky z lekárne, využime prirodzeného liečivého vplyvu prírody. Ocenia ho najmä  tí, ktorých telo špatne metabolizuje kyselinu močovú, čo vedie k závažnému ochoreniu dne. Tým, že zeler metabolizmus povzbudzuje, zrýchľuje, napomáha telu kyselinu lepšie odbúrať
Ak tiež máme problém s trávením mastnejšieho pokrmu, aj tu môže byť zeler nápomocný, lebo povzbudzuje pečeň v produkcii žlče. Zelerové silice tiež účinkujú ako prírodné antibiotikum, zabíjajú baktérie v ústach, žalúdku a črevách, liečia tráviace poruchy napr. nadúvanie, či hnačky. Odporúča sa tiež diabetikom, pretože zeler upevňuje zdravie  našich obličiek, tiež všetkým, ktorí dodržiavajú zásady diétnej stravy, pretože zeler  obsahuje veľmi málo kalórií.
Zeler je ďalšou potravinou, ktorú mám rada. Množstvo chutných kombinácií je  práve z tejto buľvy. Môžeme ho strúhať, krájať, pridávať do sladkých i slaných pokrmov, kombinovať s jablkom, alebo s ananásom. Tiež si môžeme vyrobiť  lahodné čerstvé šťavy, môžeme ho piecť, alebo čokoľvek ním naplniť. Veď len plnka z trošky nastrúhaného zeleru, mrkvy, dochutená himalájskou soľou, lahôdkovým droždím, parmezánom, alebo iným syrom, ligurčekom, prípadne petržlenovou vňaťou, cesnakom, cibuľkou... Bude chutiť výborne. Zo zeleru sa dajú pripraviť aj chutné pečené chipsy, zelerové hranolky, či pečené zelerové rezne. 
Ak máme zaužívané robiť čerstvé zeleninové šťavy,  zelerovú pijeme skôr v lete, pretože ochladzuje, čo nieje vhodné v zimných mesiacoch. Ak však ju chceme piť zo zdravotných dôvodov aj v tomto období, treba ju pridávať len v množstve cca 20% k iným šťavám.


A tu ponúkam opäť pár odskúšaných receptov:

Jablkový šalát so zelerom                                                       
sladká varianta:

1 ks veľké jablko                                                                           
1/4  zeleru                                                                             
 hrsť hrozienok                                                                      
1 PL medu                                                                            
Škorica                                                                                  
citrónová šťava                                                                      
hrsť drvených orechov                                                                                                                         
Jabĺčko nastrúhame nahrubo, zeler najemno. Premiešame s hrozienkami, medom, škoricou, citrónovou šťavou, dáme vychladiť a potom už len mňam...

slaná varianta:

1/2 buľvy zeleru
1 väčšie jablko
3-4 strúčiky cesnaku
1 pohárik tatarskej omáčky, alebo kvalitný jogurt
za hrsť drvených vl. orechov
citr. šťava alebo horčica
soľ
Všetko nastrúhame zamiešame ochutíme citr. šťavou, soľou a necháme odležať v chlade...

  
Šalát - Mrkvovo zelerová varianta


2-3 mrkvy
1/2 zeleru
1 kvalitný biely jogurt alebo tatárska omáčka resp. majolka
3-4 srúčiky cesnaku
himalájska Soľ
všetko nastrúhame na syrovom strúhadle, dobre zamiešame a necháme odležať.
Môžete si podľa chuti pridať rôzne semienka, ktoré máte radi...

Zelerové pyré
Tak toto Vám odporúčam, lebo je to mňam super náhrada za zemiakovú kašu, k mäsku, ak ste sa dali na delenú stravu, alebo nejete s mäsom sacharidové prílohy zo zdravotných dôvodov...


1 buľva zeleru
soľ,
čierne korenie mleté len trošku
cca 50 g masla, nie náhrady
2 PL strúhaného parmezánu alebo podobný syr (dostať v Lidli za dobrú cenu...)
sekaná petržlenová vňať

Zeler nakrájať, dať variť - dusiť, podliať toľko aby bola zelenina ponorená. Po zmäknutí vodu nezlievame ale pridáme maslo podľa chuti ako do zemiakovej kaše, prikryjeme, necháme roztopiť, potom roztlačíme a vyšľaháme pyré, do ktorého pridáme 2 lyžice strúhaného parmezánu , trošku mletého korenia, vňaťky...a to je všetko,  je to super odporúčam!  Môžete improvizovať,  pridať mrkvu, petržlen,  paštrnák..., aj v týchto variáciách je to super....

Zelerové hranolky

akékoľvek množstvo zeleru, lebo zjete všetko, nikdy nie je dosť...:-)
Nakrájame zeler na hranolčeky dáme do misy, polejeme olivovým olejom, jemne osolíte, môžete podľa chuti pridať koreniny aké používate pri pečených zemiakoch, ja len solím... dobre premiešate... na plech si dáte papier na pečenie a vysypete hranolky, rovnomerne rozložíte a dáte piecť do rúry cca pri 180 až 200 stup. C, podľa druhu rúry... ak sú červenkasté - sú upečené...mňam...:-)
Týmto spôsobom si môžte pripraviť rôznu inú zeleninu, pretože touto úpravou zjete aj tú, čo inak nezjete...:-) (mrkva, petržlen, zeler, cuketa, sladké zemiaky, tekvica na pečenie, hrubostenná paprika, cibuľa na štvrťky, cesnak.....mix podľa vlastnej fantázie...)
Zelerové hranolky, alebo čipsy si môžete pripraviť aj klasickým fritovaním...ja som zvolila zdravšiu variantu...
milujú ich deti a určite sú upečené zelerové hranolky zdravšie, ako tie mrazené z obchodu alebo vo fast foodoch...

No a ešte jeden osvedčený recept pridávam na záver, na želanie mojej kolegyni...:-)

Zelerové placky 

1 ks buľva zeleru
2-3 mrkvy
4 a viac strúčikov cesnaku - podľa chuti
1 ks cibuľa
3-4 PL otrúb (špaldových, pšeničných alebo ryžových...)
2-3 vajíčka
ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou, alebo aj petržlenovou vňatkou, podľa chuti
 ľanové semiačka tiež môžeme pridať...
Zeler a mrkvu nastrúhame  na hrubšie alebo jemnejšie, podľa chuti, ja požívam syrové strúhadlo...,
cesnak  najemno, cibuľku najemno, ochutíme, pridáme vajíčka a otruby zamiešame a necháme cca 1/2 hodinky odležať, potom pečieme ako zemiakové placky, len musíme placky dobre popritláčať, aby sa nerozsýpali, lebo tam nie je lepidlo-múka... opečieme na kokosovom tuku z oboch strán dozlatista...
Túto zmes môžete upiecť aj na dobre vymastenom plechu v rúre pri cca 200stup., len treba dať tuk aj na povrch aby sa zapiekol do červena....môžete podávať ako prílohu pri delenej strave, alebo ako hlavné jedlo...


Dobrú chuť prajem
JA
Ak sa chcete dozvedieť viac ako pripravovať zeleninku a aj iné suroviny a čo variť a jesť v jednotlivých ročných obdobiach, zavítajte k nám do Školy zdravia, Varíme podľa ročných období a varíme deťom, aby sme posilnili ich imunitu, viac na www.cestouzdravia.sk 

pondelok 2. marca 2015

Červená repa - cvikla

Studnica večného ZDRAVIA a  SILY najmä na tieto dni...


Červená Repa sa k nám dostala zo Stredomoria, kde skôr než koreň, užívali ženy repné listy. Buľva si  so sebou niesla zaslúžený štatút liekov, tlmiacich bolesti hlavy či zubov. Neskôr, keď ešte zemiaková hľuza neuzrela svetlo európskeho kontinentu, bola dôležitou prílohou. Túto zeleninu dokonca často používal už Hippokrates na liečbu rôznych ochorení.
Dlhé roky sa červená repa využíva na liečbu ochorení krvi, ako napríklad anémia či nedostatok železa, pretože toho má červená repa veľmi veľké množstvo.
V skutočnosti je po cesnaku hneď druhou zeleninou s najvyšším obsahom železa. Vzhľadom na množstvo, v akom sa cesnak a červená repa konzumujú, ju môžeme pokojne zaradiť na prvé miesto. Okrem toho, červená repa obsahuje aj veľa jódu. Z bežnej zeleniny ho má viac iba kel. Je tiež známa tým, že stimuluje metabolizmus a dodáva telu potrebné výživné látky, hlavne antioxidanty.

V súčasnosti je jednými milovaná, druhými  zatracovaná, pritom nepoznám žiadnu lepšiu zeleninu, ktorá by v zimných mesiacoch slúžila tak kráľovsky, ako práve cvikla. Už 100 g obsahuje približne 380 mg draslíka, čím napomáha stabilizovať kardiovaskulárny systém. Okrem cvikly ho ďalej vo vysokej miere nájdete tiež v marhuliach, banánoch, paradajkách, tie by som však v zime okľukou obišla a počkala skôr na  leto, ďalej v slnečnicových semienkach, ale tiež zemiakoch a hubách. Odporúčaná denná dávka je cca 2-5 g.
Červená repa je z pohľadu alternatívnej medicíny cenným omladzujúcim prostriedkom. A to najmä vďaka obsahu kremíku. Ten je pre organizmus ľahko stráviteľný a navyše sa často nazýva minerálom krásy. Kremík je dôležitý pre tvorbu a pevnosť väzivových tkanív a kostí, elasticitu a zdravie cievnych stien


Čo všetko teda cvikla v sebe obsahuje a na čo je  cvikla skutočne bohatá, je železo. Železo, ktoré je dôležitou súčasťou červeného krvného farbiva hemoglobínu. Táto zelenina obsahuje všetky potrebné živiny na tvorbu krvi. Podieľa sa na transporte kyslíka ku každučkej bunke nášho tela. Bez železa sme dýchaviční, vyčerpaní aj po hlbokom veľmi dlhom spánku, pobolieva nás hlava, pokožka vykazuje nápadnú bledosť,  koža je suchá a popraskaná, trpiaca zápalmi. Čo je však zo všetkého najviac evidentné - je nevysvetliteľná  únava. Ak však chcete zabezpečiť čo najvyššiu vstrebateľnosť tohto prvku,  železité potraviny uprednostňujte predovšetkým ráno, kedy si z nich telo vezme najviac. Mimo draslíka a železa v nej nájdeme tiež horčík, vápnik, malé množstvo jódu, medi a zinku, dôležitého minerálu posilujúceho imunitu organizmu, postará sa o zdravý vzhľad pokožky, zubov, vlasov a nechtov. Vyššie množstvo vlákniny, ktoré vo svojej rozpustnej forme zostáva dokonca aj v šťave z červenej repy, napomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu, LDL , upravuje črevnú peristatiku, navodzuje príjemný pocit sýtosti, prispieva k správnemu tráveniu.

Repa patrí medzi potraviny, ktoré sú odporúčané  aj pri redukčnej diéte. Dokonca aj  diabetickej diéte. Lekári cviklu veľakrát nezmyselne vyraďujú z jedálnička, pritom, pečivo a iné zdroje sacharidov môže diabetický pacient konzumovať aj naďalej. Určite je lepšie si dať radšej na desiatu či olovrant, namiesto pol krajčeka chleba so syrom,  ľahký šalát z červenej repy s troškou kozieho syra, prípadne jogurtu. Takýto pokrm nás totiž nielen prečistí, ale doslova nabije zdravím. Navyše v redukčnej diéte, kedy sa väčšina z nás stále ešte drží zastaraného energetického systému, kde sa stráži množstvo prijatých kilojoulov, robí radosť fakt, že na 100 g tejto zeleniny pripadne len 180 kJ. Osobne by som nejaké prílišné počítanie kalórií hodila za hlavu skôr je lepšie  snažiť sa skĺbiť energetický príjem s pohybom, vďaka čomu sa dá do pohybu aj metabolizmus...

V červenej repe ďalej nájdeme dve veľmi dôležité látky, z ktorých jedna je druhom pigmentu, tzv. betanín, vyznačujúci sa svojimi výnimočnými bakteriostatickými účinkami. Laicky povedané, dokáže zastaviť bakteriálnu reprodukciu a vývoj. Ide teda o veľmi zaujímavú podporu nášho imunitného systému. Druhou v poradí je bielkovinový betaín, spúšťajúci neustálu tvorbu metionínu, ktorý sa podieľa na detoxikácii pečene. Benefitom oboch by sme mohli venovať samostatnú kapitolu, ak nie knihu...My však poďme ďalej...

Pre svoj vysoký obsah kyseliny listovej (vitamín B9), je odporúčané zaradiť ju do jedálnička nastávajúcich mamičiek, vďaka čomu podporí adekvátny nervový vývoj bábätka. Tento vitamín ďalej veľmi pozitívne ovplyvňuje činnosť srdca a celého kardiovaskulárneho systému. Varením červenej repy sa vitamín B9 vytráca, avšak tepelne upravená cvikla je lepšie stráviteľná. Vďaka tepelnej úprave si z nej naše telo zoberie maximum užitočných  látok. Varením sa tiež strácajú dôležité enzýmy. Preto je dobré jej úpravu striedať. Dá sa upravovať Varením, pečením, za surova pridávať do rôznych šalátov (mrkvový, zelerový, listový....), odšťavovať a riediť s inými štavami. V zimných mesiacoch je celkovo vhodné preferovať viac varenú zeleninu. Ak si pripravíme cviklu akýmkoľvek spôsobom, jej vplyv na zdravie, krásu a vitalitu je badateľný.
Surovú, pečenú, varenú, nakladanú, sterilizovanú cviklu máte po ruke celoročne. Od polievok, cez hlavné jedlo po šalát až dezert využijete cviklu v každom jedle. 

napr.:
Uvarenú cviklu stačí len posoliť a pokvapkať maslom. Je to výborná príloha pre tých, čo nemajú radi kyslé šaláty, alebo sa vyhýbajú zemiakom.

Tu ponúkam pár osvedčených chutných receptov:

Šalát z červenej repy so syrom


150 g uvarenej červenej repy
50 g mäkkého kozieho syra alebo Feta syr, či Balkánsky syr
15 g píniových orieškov (nemusia byť)
cesnak, jarná cibuľka alebo červená cibuľa
2 polievkové lyžice Umeooctu
ak treba dochutíme soľou, ale tento ocot je slánkastý a balkánske syry tiež... nie je treba soliť

Cviklu umyjeme, ošúpeme nastrúhame nahrubo. Ak uprednostňujeme  varenú, tak použijeme varenú. Do zmesi primiešame rozdrobený  syr, pridáme pokrájanú cibuľku lahôdkovú na kolieska, prelisovaný cesnak. Na Záver posypeme píniovými orieškami. ja osobne to robím častejšie z varenej cvikle máte vhodný šalát ako prílohu pri delenej strave. 
Často mám doma uvarenú cviklu v chladničke a raz ju použijem ako prílohu hlavného jedla a raz ako zeleninový šalát...

Cviklový šalát s mrkvou

1 ks surovej cvikle
2 ks surovej mrkvy
Citrónová šťava, soľ, petržlenová vňať

Olúpanú cviklu a mrkvu nastrúhame na jemno, ochutíme soľou , citrónovou šťavou, nasekanou vňatkou dobre zamiešame, necháme v chlade odležať.

A  ešte jedna rýchlovka, na šalát napr.k nedeľnému obedu:


Vyberiete si jednu dve varené cvikle z chladničky  nastrúhate na hrubom strúhadle, pridáte 2-3 sterilizované uhorky väčšie, môže byť aj viac podľa chuti, tiež nastrúhate ako cviklu, zamiešate, pridáte trošku nálevu z uhoriek alebo umeoocot, opäť zamiešate a máte za 5 minút hotový šalát k obedu.... ja to ešte občas vylepším strúhaným chrenom, ktorý mám tiež stále v  chladničke...

Je to super rýchle, zdravé a jeden so spôsobov ako dostať do seba vitamíny a vlákninu k tým rezňom...:-)

Veľa zdravia prajem
JA

www.facebook.com/cestouzdravia ,
http://cestouzdravia.blogspot.sk/